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由于地理?xiàng)l件和氣候等原因，我們所吃到的水果和蔬菜很多都是來(lái)自各個(gè)不同的地區(qū)，大家都知道，這都是冷藏車(chē)的功勞。為了保證果蔬的質(zhì)量，大部分都是使用冷藏車(chē)進(jìn)行運(yùn)輸。
但是由于果蔬的特殊性，在冷藏車(chē)的運(yùn)輸過(guò)程中，一定要注意一些問(wèn)題：
一、做好衛(wèi)生工作
在果蔬裝載前，要保證冷藏車(chē)的衛(wèi)生，做好認(rèn)真打掃，徹底消毒
二、縮短裝運(yùn)時(shí)間
雖然冷藏車(chē)的溫度控制能達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，但是為了確保食物的新鮮度，在裝運(yùn)的時(shí)候，要盡量縮短裝運(yùn)的時(shí)間，除此之外還應(yīng)注意避免撞擊、擠壓、跌落、堆碼，要注意安全穩(wěn)當(dāng)，防止運(yùn)輸中移動(dòng)或傾倒。堆碼也不能過(guò)高和過(guò)于密集，以利通風(fēng)。
三、環(huán)境條件控制
1、溫度控制：溫度是運(yùn)輸過(guò)程中的重要環(huán)境之一。冷藏車(chē)低溫運(yùn)輸對(duì)保持果蔬的品質(zhì)及降低運(yùn)輸中的損耗十分重要。
2、濕度控制：如果果蔬運(yùn)輸所需時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，需考慮冷藏車(chē)濕度的影響，這也需要果蔬運(yùn)輸時(shí)要有良好的包裝。
3、通氣：需要冷藏車(chē)長(zhǎng)距離運(yùn)輸時(shí)，要注意氣體成分的調(diào)節(jié)和控制。
四、速度快速平穩(wěn)
在運(yùn)輸中劇烈震動(dòng)會(huì)造成新鮮果疏的損壞，機(jī)械傷會(huì)促使水果乙烯的發(fā)生，加快果品的成熟，同時(shí)易受到微生物的侵染，造成腐爛。因此，在運(yùn)輸中應(yīng)快速平穩(wěn)，避免劇烈震動(dòng)。
果蔬是非常脆弱的，為了避免造成不必要的損失，減少運(yùn)輸成本，在運(yùn)輸中需要特別注意以上幾點(diǎn)。
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編輯：王婷婷
二0一九年六月十三日
